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做豆腐就选豆腐机 加工豆腐干就用豆腐干机器

点击次数: 更新时间:2018-10-14 15:55:26

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  豆腐干含有大量蛋白质,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,以及咸香爽口、硬中带韧、久放不坏等特点,越来越多受到市场消费者的欢迎。



  加工制做豆腐必须用到豆腐机设备,生产豆腐干自然离不开豆腐干机器,而豆腐干是豆腐的再加工制品,同豆腐的制作工艺基本类同,豆腐干生产需要经过选料、磨浆、煮浆、过滤、点浆、凝固、压制、出包、切块等多道工序,而区别在于,浇制时厚度较小,一般为5cm左右,压制时间大约16分钟,同时还要保证压制后豆腐干的含水量在60%-65%之间,这些对师傅的手艺、经验以及体力要求很高。

 

  豆腐点浆十分讲究,点浆时应注意搅拌均匀一致,不可随意搅拌,否则影响凝固效果。另外,还要严格注意凝固与出包两者工序间的处理,需要将豆腐划碎,这样既有利于打破固态放出包水,又能将豆腐脑均匀地放进包布上,再进行压榨。在豆腐压榨过程中,要求逐渐加压,压力均匀,以利于水分排出通畅。 

   

  此外,由于市场上对豆腐干的厚度、重量、干湿度都有一定的要求,这就要求传统工人在舀脑环节要做到精准把控厚度和重量,添加的量多或者量少都会直接影响豆腐干的厚度,而机器代替人工更容易把控豆腐干厚度、重量。目前,市面上推出的豆干机设有数字化控制系统,可以通过相关参数的设置,满足加工工艺的需要,比如厚度、重量、湿度等。与此同时,由于豆腐干的干湿度受到压制时间的影响,可以在压制环节,根据生产需要通过对豆干成型机时间进行设定来保证产品的干湿度。


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