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家常菜常做的就是炒绿豆芽

点击次数: 更新时间:2018-12-27 8:57:54

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     我喜欢吃绿豆芽,绿豆芽嫩,主要是头小,吃起来没有压力。而黄豆芽头大,吃起来就费劲,那硕大的黄豆,怎么吃都吃不完,而且多吃就腻,像吃到肉一样。



    长大以后发现黄豆芽绿豆芽其实各有好处,黄豆芽煮汤就鲜,与鲜笋和香菇一起熬透,而后把食材渣捞起来,剩下的就是素高汤了,煮面、泡饭、做汤都适用,一举多得。

 

    但我还是喜欢吃绿豆芽......

 

    家常菜做的是炒绿豆芽,简单到不行,家人都很爱吃。把绿豆芽洗净,控干水分,越干越好。锅内入少量油,如果有好花椒,入几粒,入葱花,大火炒香。旋即入豆芽,颠勺翻炒,一直保持大火。体积变小一些,豆芽平铺锅底,淋入一勺好酱油,或者生抽,翻炒均匀,可以提鲜,酱油遇高温酱香味都挥发出来了。沿锅边淋入一勺料酒,翻炒几下,料酒可以去豆芽的菜腥味,让豆芽与酱油更好的融合。入半勺糖,盐和味精看你个人口味加。翻炒均匀,然后沿锅边烹入一勺醋,翻炒几下,醋香扑鼻。出锅,开胃好吃,这种豆芽回味很好,很下饭,而且很便宜实惠。


     炒好的豆芽不仅下饭,也可以卷在博饼里、春卷里吃,和其他小炒菜小炒肉一起搭配着卷成饼子吃,,满满一桌子配菜,很有过年过节的味道。


     现在市面上出现了很多由豆芽机生产的批量绿豆芽、黄豆芽,零售价实惠,表面鲜嫩亮泽,比较接地气,是一种讨人喜爱的芽菜类食品。

     


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